Tradició aranesa i cuina contemporània es troben en aquest restaurant de Vielha inclòs a la Guia Michelin i amb un menú complet per 43,50 euros.
Menjar en un restaurant recomanat per la Guia Michelin no implica necessàriament apostar per un menú degustació de preu elevat.
A Vielha, Era Coquèla s’ha convertit amb els anys en un dels establiments gastronòmics destacats de la Val d’Aran gràcies a una proposta que combina receptes tradicionals amb una cuina més contemporània.
El restaurant es troba a l’avinguda Garona, 29 de Vielha i el seu mateix nom ja és tota una declaració d’intencions.
La coquèla és una antiga olla de ferro típica de la vall, un element tradicional que resumeix la vinculació del restaurant amb la gastronomia aranesa.
Olla aranesa dins d’un menú de 43,50 euros
Una de les opcions més interessants per descobrir la seva cuina és el Menú Garona, que actualment té un preu de 43,50 euros, IVA inclòs.
El menú permet escollir entre diversos entrants, segons publica el mateix restaurant.
Entre les propostes hi ha la imprescindible olla aranesa, però també crema de ceps amb ou poché i portobello; cabdells a la brasa amb truita curada i vinagreta de fruits secs; flors de carbassó farcides de brandada de bacallà; amanida de guatlles en escabetx, o pop fregit amb maionesa de kimchi.
Una selecció que deixa clara la filosofia de la casa: receptes del territori al costat de plats de concepció molt més actual.
De l’entrecot al garrí i la cuixa de xai
La selecció de segons és especialment centrada en les carns.
Es pot optar per entrecot a la graella, costella de vaca amb salsa, garrí desossat, galta de vedella al forn, cuixa de xai al forn o cua de bou amb salsa.
Per als qui prefereixen peix, el menú ofereix llom de bacallà confitat i corball amb verduretes.
Quatre postres per acabar
El Menú Garona també permet escollir les postres.
Les opcions són iogurt amb fruits vermells i mango; crema de mantega i formatge fresc amb ametlla torrada; cremós de xocolata negra amb maracujà i fruits vermells, o sopa de torró amb gelat de vainilla.
Un detall important a l’hora de calcular el preu final és que els 43,50 euros inclouen vi i aigua.
Tradició aranesa amb una mirada contemporània
Precisament aquesta convivència entre plats tradicionals i elaboracions actuals és un dels aspectes que destaca la Guia Michelin d’Era Coquèla.
No es tracta estrictament d’un restaurant de cuina aranesa tradicional. La seva proposta utilitza aquesta base gastronòmica i la combina amb ingredients, tècniques i sabors procedents d’una cuina més contemporània.
Un bon exemple és poder començar el mateix àpat amb una olla aranesa o escollir, en canvi, un pop fregit amb maionesa de kimchi.
Era Coquèla forma part de la selecció de la Guia Michelin, tot i que cal aclarir que això no significa que tingui una estrella Michelin.
La guia el presenta com un establiment senzill que, amb el pas dels anys, s’ha convertit en un referent gastronòmic de la zona.
On és Era Coquèla?
El restaurant es troba a l’avinguda Garona, 29, a Vielha, a la capital de la Val d’Aran.
Per als qui vulguin descobrir una cuina que es mou entre la tradició de la vall i elaboracions més modernes, el Menú Garona permet fer-ho per 43,50 euros per persona.
Un preu que inclou entrant, segon, postres, vi i aigua i que converteix la proposta en una manera relativament accessible d’apropar-se a un dels restaurants de Vielha seleccionats per Michelin.
- Et Recomanem -
